Khoai lang có thể cung cấp nhiều dưỡng chất trong bữa ăn nếu được hấp hoặc luộc, dùng thay một phần tinh bột và kết hợp hợp lý với protein, rau xanh.
- Khi AI bước vào phòng khám, bác sĩ sẽ làm gì?
- Từ vài đoạn clip trên xe máy đến bản án trục xuất khỏi Việt Nam
- Bị can Trần Văn Hùng đến cơ quan công an đầu thú
Khoai lang chứa tinh bột, chất xơ, vitamin A, C, kali và các hợp chất chống oxy hóa. Cách chế biến và phối hợp thực phẩm phù hợp giúp tận dụng những dưỡng chất này.
Ưu tiên hấp, luộc và điều chỉnh lượng tinh bột
Theo Health, Khoai lang chứa tinh bột, chất xơ, vitamin A, C, kali và các hợp chất chống oxy hóa. hấp và luộc giúp giữ lại phần lớn dưỡng chất Vitamin C cùng một số vitamin tan trong nước có thể hao hụt khi nấu ở nhiệt độ quá cao hoặc quá lâu. Trong khi đó, khoai chiên thường hấp thụ nhiều dầu, làm tăng chất béo và năng lượng.
Khoai lang hấp hoặc luộc cũng giúp tinh bột được tiêu hóa chậm hơn, tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ sức khỏe đường ruột.
Có thể dùng khoai lang thay một phần cơm, bún hoặc mì trong bữa chính. Chẳng hạn, khi ăn một củ khoai cỡ vừa, bạn có thể giảm lượng cơm để đa dạng khẩu phần, tăng chất xơ và vitamin mà không làm tăng tổng lượng tinh bột.
Theo Times of India, khoai lang có thể ăn cùng trứng, cá, thịt nạc, thịt gia cầm, đậu phụ hoặc các loại đậu để cân bằng bữa ăn.
Bữa sáng gồm khoai lang luộc, trứng và rau xanh giúp bổ sung carbohydrate, protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Với bữa chính, có thể kết hợp khoai lang cùng cá hoặc thịt nạc và rau xanh. Cách ăn này giúp tăng chất xơ trong khẩu phần, đồng thời cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Protein còn làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate, góp phần hạn chế đường huyết tăng nhanh sau ăn. Đường huyết thường xuyên ở mức cao có thể gây tổn thương mạch máu, thần kinh, mắt, thận và tim.
Vỏ khoai lang chứa chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa. Nếu khoai sạch, không hư hỏng, bạn có thể rửa kỹ, chế biến và ăn cả vỏ để bổ sung thêm dưỡng chất.
Không nên ăn khoai đã mọc mầm, bị mốc hoặc có mùi lạ. Khoai để quá lâu trong môi trường ẩm có thể hư hỏng, làm giảm chất lượng và độ an toàn thực phẩm.
Ân Hồng (tổng hợp)