Theo Eating Well và Times of India, ăn trái cây nguyên quả mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn so với uống nước ép, từ việc kiểm soát đường huyết đến bảo vệ răng miệng.

Khác biệt cốt lõi nằm ở phần thịt và bã quả, nơi giữ lại phần lớn chất xơ vốn bị loại bỏ trong quá trình ép nước. Chính sự khác biệt này khiến trái cây nguyên quả và nước ép tạo ra hai tác động khác nhau đối với cảm giác no, đường huyết và sức khỏe răng miệng của người dùng.

Khi ăn trái cây nguyên quả, cơ thể cần thời gian để nhai và tiêu hóa, giúp làm chậm tốc độ ăn và tạo đủ thời gian để não nhận tín hiệu no, từ đó hạn chế ăn thêm sau bữa phụ. Trong khi đó, nước ép chứa ít chất xơ và ở dạng lỏng nên thường rời khỏi dạ dày nhanh hơn, khiến cảm giác đói quay lại sớm hơn.

Việc nhai và tiêu hóa trái cây nguyên quả cũng khiến đường được hấp thu vào máu từ từ thay vì tăng nhanh trong thời gian ngắn. Ngược lại, nước ép ở dạng lỏng được hấp thu nhanh hơn, khiến đường huyết dễ tăng đột ngột sau khi uống.

Chất xơ còn lại trong phần thịt và bã quả có vai trò nuôi lợi khuẩn đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ táo bón, đồng thời giúp giữ lại nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Khi ép lấy nước, phần bã chứa chất xơ này thường bị loại bỏ nên giá trị dinh dưỡng giảm đáng kể so với ăn nguyên quả.

Với sức khỏe răng miệng, đường tự nhiên trong trái cây nguyên quả chỉ lưu lại trên bề mặt răng trong thời gian ngắn, trong khi đường và axit trong nước ép dễ bao phủ nhiều bề mặt răng hơn, tạo điều kiện cho vi khuẩn trong mảng bám sinh axit gây sâu răng và mòn men răng. Thói quen nhâm nhi nước ép trong thời gian dài càng khiến răng tiếp xúc với đường và axit lâu hơn, trong khi động tác nhai trái cây lại kích thích tiết nước bọt giúp làm sạch khoang miệng và trung hòa axit.

Từ những khác biệt trên, khuyến nghị chung là nên ăn đa dạng các loại trái cây tươi, chín tự nhiên, rửa sạch trước khi dùng và hạn chế thêm đường, muối hay sữa đặc. Trái cây không nên thay thế hoàn toàn rau xanh hay bữa chính, còn người mắc đái tháo đường hoặc cần kiểm soát cân nặng nên chia nhỏ lượng trái cây tiêu thụ trong ngày.

Nguyễn Lan (tổng hợp)

Từ Khóa: