Cỗ Bát Tràng không chỉ là bữa ăn mà còn là di sản văn hóa. Nhiều khách phương xa sẵn sàng bay hàng nghìn cây số để thưởng thức hương vị cổ truyền này.

Cỗ bát tràng và sức hấp dẫn của tinh hoa ẩm thực truyền thống

Chị Mai Trang bay từ TP.HCM ra Hà Nội chỉ để tìm về làng Bát Tràng. Chị muốn thưởng thức lại mâm cỗ truyền thống sau nhiều năm xa cách quê hương. Đối với chị, hương vị tại đây luôn mang nét tinh tế và rất trọn vẹn. Những món ăn quen thuộc được bày biện khéo léo trên nền gốm sứ tinh xảo. Sự kết hợp này tạo nên vẻ đẹp hài hòa và vô cùng bắt mắt thực khách. Mỗi lần quay lại, chị đều cảm thấy như đang sống trong không khí ngày Tết. Vị ngọt của thực phẩm hòa quyện cùng sự khéo léo của người nấu nướng.

Bát Tràng không chỉ nổi tiếng với nghề làm gốm lâu đời hơn 700 năm tuổi. Nơi đây còn sở hữu một di sản ẩm thực vô cùng quý giá và độc đáo. Vào tháng 6 năm 2025, cỗ Bát Tràng được công nhận là Di sản phi vật thể. Đây là sự ghi nhận cho nỗ lực gìn giữ nét đẹp truyền thống qua nhiều đời. Nghề nấu cỗ đã thấm sâu vào đời sống của người dân làng từ lúc nhỏ. Các thế hệ nối tiếp nhau duy trì phong vị đặc trưng của quê hương mình. Việc nấu ăn không chỉ là kỹ năng mà còn là nét đẹp làng nghề.

Trẻ em tại làng lớn lên cùng tiếng dao thớt và mùi thơm của thức ăn. Chúng thường phụ giúp gia đình chuẩn bị cỗ bàn trong các dịp lễ hội lớn. Tình yêu bếp núc trở thành một phần tự nhiên và tất yếu của cuộc sống. Mâm cỗ truyền thống xưa thường theo quy chuẩn nghiêm ngặt gồm sáu bát tám đĩa. Ngày nay số lượng món có thể thay đổi linh hoạt tùy theo từng sự kiện. Tuy nhiên tinh thần hài hòa giữa các nguyên liệu vẫn luôn được bảo tồn kỹ. Màu sắc và hương vị món ăn phản ánh đời sống sung túc của dân làng.

Sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến món ăn

Ẩm thực Bát Tràng là sự giao thoa đặc sắc giữa sản vật nhiều vùng miền. Người nấu kết hợp khéo léo nguyên liệu từ đồng bằng, miền núi và miền biển. Những món như canh măng mực hay su hào xào mực là ví dụ điển hình. Chúng đòi hỏi người thợ nấu phải thực sự kiên trì và cực kỳ tỉ mỉ. Việc xử lý mực sao cho hết mùi tanh nhưng vẫn giữ vị ngọt là thử thách. Sự sáng tạo này tạo nên những đặc sản mang đậm dấu ấn riêng biệt. Các món ăn này thể hiện rõ sự giao thương thuận lợi của vùng quê.

Món chè kho cũng đóng vai trò rất quan trọng trong mâm cỗ Tết làng nghề. Để có miếng chè mịn và thơm, người nấu phải quấy đậu liên tục sáu tiếng. Nguyên liệu được chọn lọc kỹ từ đậu xanh, đường kính đến mỡ lợn loại ngon. Đĩa chè đạt chuẩn có thể bảo quản mười ngày mà không hề bị hư hỏng. Bên cạnh đó món su hào xào mực cũng gây ấn tượng bởi độ giòn sần sật. Thực khách thường ngạc nhiên khi nhận ra vị ngọt thanh đặc trưng của món ăn. Sự kỳ công giúp món ăn giữ được phẩm chất tốt trong thời gian dài.

Chuyên gia nhận định ẩm thực nơi đây mang đậm dấu ấn vùng đồng bằng Bắc Bộ. Sự tinh tế trong chế biến tương đồng với kỹ thuật của các nghệ nhân gốm. Hội làng năm 2026 vừa qua đã tổ chức thi nấu cỗ giữa mười đội thi. Đây là dịp để khẳng định các giá trị tri thức dân gian của địa phương. Mỗi món ăn đều chứa đựng câu chuyện về đất, người và lịch sử lâu đời. Cỗ Bát Tràng thực sự là một di sản sống động của nền văn hóa Việt. Giá trị của bữa ăn nằm ở sự tận tâm và bàn tay khéo léo.

Theo: Báo Dân trí

Từ Khóa: