Đậu phụ không chỉ là món ăn thanh đạm mà còn cung cấp protein, canxi, magie và sắt. Sử dụng hợp lý có thể giúp cơ thể nhận được nhiều dưỡng chất.
- Đội nắng 35 độ, xếp hàng cả tiếng để chụp ảnh cẩm tú cầu hồ Gươm
- Giới khoa học lật lại bí ẩn thảm họa lũ quét tại Nepal
- Sáu giờ trong đường hầm giữa dòng lũ dữ
Trong chế độ ăn hằng ngày, đậu phụ có thể được sử dụng như nguồn protein thực vật thay thế một phần thịt. Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm này đến từ cả protein, khoáng chất và các hợp chất tự nhiên trong đậu nành.
1. Giàu protein thực vật
Một khẩu phần 100 g đậu phụ chứa khoảng 7-9 g protein. Protein đậu nành thuộc nhóm protein hoàn chỉnh, cung cấp các axit amin thiết yếu cho cơ thể.
Đậu phụ cũng có rất ít cholesterol, trong khi chất béo chủ yếu thuộc nhóm không bão hòa.
2. Hỗ trợ cơ bắp, xương
Protein giúp duy trì và sửa chữa mô cơ. Đây là lý do đậu phụ có thể góp phần bổ sung đạm cho những người muốn tăng tỷ lệ thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
Canxi và magie trong đậu phụ cũng đóng vai trò quan trọng đối với hệ xương. Canxi tham gia cấu tạo xương, còn magie liên quan đến mật độ xương và hoạt động thần kinh – cơ.
3. Có lợi cho tim mạch
Isoflavone là nhóm hợp chất tự nhiên có trong đậu nành. Một số nghiên cứu cho thấy chúng có thể hỗ trợ huyết áp và sức khỏe tim mạch.
Việc dùng đậu phụ thay thế một số thực phẩm giàu chất béo bão hòa cũng có thể giúp cải thiện chất lượng khẩu phần ăn.
4. Giúp kiểm soát cân nặng
Protein trong đậu phụ giúp tạo cảm giác no lâu hơn, từ đó hỗ trợ kiểm soát lượng thức ăn. Đây là một trong những lý do thực phẩm này thường xuất hiện trong các chế độ ăn hướng đến kiểm soát cân nặng.
Đậu phụ còn chứa mangan, sắt và vitamin B5, góp phần vào chuyển hóa năng lượng.
5. Có thể giúp giảm nguy cơ một số ung thư
Một số nghiên cứu dịch tễ học ghi nhận mối liên hệ giữa việc tiêu thụ sản phẩm từ đậu nành và nguy cơ thấp hơn của một số loại ung thư. Tuy nhiên, đây là mối liên hệ được nghiên cứu chứ không đồng nghĩa đậu phụ có tác dụng điều trị bệnh.
Một hiểu lầm phổ biến là đậu phụ làm giảm hormone nam. Isoflavone là phytoestrogen nhưng không được chứng minh làm tăng estrogen đáng kể ở nam giới khi ăn với lượng phù hợp.
Thành Luân (tổng hợp)