Giá đỗ – loại rau mầm quen thuộc trong bữa ăn người Việt – cung cấp protein, chất xơ, vitamin nhóm B cùng nhiều khoáng chất, giúp cơ thể khởi động ngày mới hiệu quả hơn khi được dùng vào bữa sáng.
- Nghệ An xác minh phản ánh 13 bài thi Toán đạt điểm 10 tại một phòng thi
- Miền Bắc, miền Trung tiếp tục mưa dông, cảnh báo lốc sét gió giật
- Nghệ An xác minh thông tin nghi vấn gian lận thi cử
Theo Times of India và WebMD, giá đỗ chứa protein, chất xơ và các vitamin B1, B2, B3, B6, folate hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, ổn định đường huyết và tăng cường miễn dịch. Sử dụng thực phẩm này vào buổi sáng – thời điểm cơ thể cần bổ sung dưỡng chất sau một đêm nhịn ăn – giúp phát huy tối đa các lợi ích trên, đặc biệt khi kết hợp cùng trứng, thịt nạc hoặc bún, phở.
Giá đỗ chứa hàm lượng protein và chất xơ đáng kể, hai thành phần có vai trò khởi động quá trình trao đổi chất khi ăn vào buổi sáng. Protein làm tăng hiệu ứng nhiệt của thực phẩm, buộc cơ thể tiêu hao thêm năng lượng để tiêu hóa và hấp thu, trong khi chất xơ giữ cho hệ tiêu hóa hoạt động đều đặn.
Theo WebMD, các vitamin nhóm B gồm B1, B2, B3, B6 và folate có trong giá đỗ tham gia chuyển hóa carbohydrate, chất béo và protein thành năng lượng phục vụ hoạt động của cơ thể. Protein trong thực phẩm này cũng tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn, còn hàm lượng nước cao giúp tránh đầy hơi.
Times of India dẫn thông tin cho biết vitamin B1, B6, folate cùng sắt và magie trong giá đỗ hỗ trợ cơ thể sản xuất serotonin và dopamine, hai chất liên quan đến tâm trạng, sự tỉnh táo và khả năng tập trung. Các hợp chất chống oxy hóa trong thực phẩm này cũng góp phần bảo vệ tế bào não trước tác động của stress oxy hóa, trong khi sắt và magie thúc đẩy lưu thông máu lên não.
Về hệ miễn dịch, giá đỗ cung cấp vitamin C, A, E cùng kẽm và sắt – những vi chất cần thiết để duy trì hoạt động của hệ miễn dịch. Vitamin C hỗ trợ cơ thể sản sinh bạch cầu, tăng khả năng nhận diện và tiêu diệt tác nhân gây bệnh.
Giá đỗ có chỉ số đường huyết thấp nên được tiêu hóa chậm, giải phóng glucose từ từ và hạn chế nguy cơ tăng đột biến đường huyết sau ăn. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate, trong khi một số hợp chất trong thực phẩm này có thể tăng hiệu quả hoạt động của insulin, hỗ trợ tế bào hấp thu và sử dụng đường huyết tốt hơn.
Để bữa sáng đủ năng lượng, giá đỗ nên được kết hợp cùng trứng, thịt nạc hoặc bún, phở thay vì dùng riêng lẻ. Do giá đỗ sống tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, người dùng được khuyến nghị chần, luộc, xào nhanh hoặc cho vào canh trước khi ăn.
Bạch Xoan (tổng hợp).