Khoai môn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, được ví như món ăn trường thọ tại Nhật Bản nhờ chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp hỗ trợ tiêu hóa cùng sức khỏe.
- Chất xơ từ bốn loại quả giúp ngủ ngon và giảm cân
- Đánh thức bản sắc, tạo dấu ấn du lịch riêng
- Nghệ An làm tốt công tác chuẩn bị lấy mẫu hài cốt liệt sĩ
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của khoai môn
Khoai môn là một loại củ vô cùng quen thuộc trong đời sống hàng ngày của người Việt Nam, thường được bán với mức giá dao động từ 25.000 đến 30.000 đồng mỗi kg. Không chỉ là nguyên liệu phổ biến cho các món canh, hầm hay làm bánh, loại thực phẩm này còn được người dân Nhật Bản tôn vinh là “món ăn trường thọ” nhờ giá trị bổ dưỡng.
Theo bác sĩ Đông y Trương Văn Quân, khoai môn chứa đựng tổ hợp dưỡng chất phong phú bao gồm tinh bột phức hợp, chất xơ, protein và các loại vitamin thiết yếu như vitamin C, carotene. Bên cạnh đó, loại củ này còn cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng như canxi, phốt pho, sắt, kali và magie, giúp cơ thể duy trì năng lượng và tăng cường sức đề kháng.
Một ưu điểm nổi bật khác của khoai môn chính là hàm lượng chất chống oxy hóa phenol cao, cùng với vitamin A giúp loại bỏ các gốc tự do có hại. Quá trình này góp phần bảo vệ tế bào khỏe mạnh, hỗ trợ ngăn ngừa nguy cơ mắc một số bệnh lý nguy hiểm. Đặc biệt, hoạt chất cryptoxanthin trong khoai môn còn có khả năng hỗ trợ phòng ngừa ung thư vòm họng.
Những lưu ý quan trọng khi chế biến và sử dụng khoai môn
Mặc dù khoai môn chứa tinh bột nhưng đây là dạng carbohydrate phức hợp, giúp cung cấp năng lượng một cách chậm rãi cho cơ thể. Điều này giúp hạn chế tình trạng đường huyết tăng đột ngột sau khi ăn, biến nó thành lựa chọn hợp lý khi được tiêu thụ với lượng vừa phải. Tuy nhiên, người có bệnh lý nền về đường huyết cần tính toán kỹ lưỡng lượng ăn.
Bác sĩ Quân nhấn mạnh rằng khoai môn không phải là “thần dược” và người tiêu dùng không nên lạm dụng quá mức trong khẩu phần ăn hàng ngày. Bữa ăn cần được cân đối hài hòa giữa các nhóm tinh bột, đạm, chất béo lành mạnh và rau xanh. Đối với những người đang kiểm soát cân nặng, việc thay thế hoàn toàn cơm bằng khoai môn là điều không được khuyến khích.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, khoai môn cần được gọt vỏ sạch sẽ và nấu chín kỹ hoàn toàn trước khi thưởng thức. Khi sơ chế, người dùng nên đeo găng tay để tránh bị ngứa do nhựa và các tinh thể tự nhiên có trong củ. Các phương pháp chế biến như hấp, luộc hoặc hầm ít dầu mỡ được xem là cách tối ưu nhất.
Theo: Báo Dân trí