Chỉ cần bổ sung một cốc đậu nấu chín mỗi ngày, loại thực phẩm đơn giản và rẻ tiền này có thể giúp kéo dài tuổi thọ thêm khoảng bốn năm. Nhiều nghiên cứu về các “Vùng Xanh” – nơi con người sống thọ nhất thế giới – đã chỉ ra vai trò đặc biệt của nhóm thực phẩm này
- Nga và Ukraine bế tắc trong đàm phán lãnh thổ tại Abu Dhabi
- Học sinh lớp 2 nhặt được dây chuyền kim cương 80 triệu đồng, câu chuyện đẹp giữa sân trường
- Bắt người đàn ông nhậu say đâm trọng thương thiếu tá công an xã
Đậu – nền tảng của chế độ ăn tại các “Vùng Xanh”
Dan Buettner, chuyên gia của National Geographic và tác giả loạt phim tài liệu về các “Vùng Xanh”, cho biết các loại đậu là thực phẩm trường thọ số một trên thế giới. Đây là thành phần cốt lõi trong khẩu phần ăn của cộng đồng sống thọ tại nhiều quốc gia.
Theo ông, việc duy trì thói quen ăn một cốc đậu nấu chín mỗi ngày có mối liên hệ chặt chẽ với việc tăng thêm khoảng bốn năm tuổi thọ dự kiến. Đậu xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày, từ món chính đến súp và các món hầm, nhờ dễ chế biến và chi phí thấp.
Nguồn dinh dưỡng quan trọng nhưng thường bị bỏ quên
Các loại đậu cung cấp dồi dào carbohydrate phức hợp và chất xơ, hai dưỡng chất mà chế độ ăn hiện đại thường thiếu hụt. Trong bối cảnh nhiều người chú trọng quá mức vào protein động vật, đậu được xem là nguồn đạm thực vật lành mạnh và cân bằng.
Chuyên gia từ UCLA Health cho biết, một khẩu phần đậu có thể chứa từ 300 đến 500 mg kali. Đây là khoáng chất cần thiết giúp kiểm soát huyết áp và giảm tác động tiêu cực của việc tiêu thụ quá nhiều muối, thói quen phổ biến trong ăn uống hiện nay.
Thành phần không thể thiếu của chế độ ăn lành mạnh
Hướng dẫn Chế độ ăn uống cho người Mỹ giai đoạn 2020–2025 cũng chỉ ra rằng nhóm đậu và thực phẩm nguyên bản đang bị tiêu thụ thấp hơn mức khuyến nghị. Một mô hình ăn uống lành mạnh cần cân đối giữa rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, protein lành mạnh và chất béo tốt.
Trong đó, các loại đậu được xếp vào nhóm thực phẩm đa năng, vừa cung cấp protein, vừa giàu chất xơ và khoáng chất, phù hợp với nhiều độ tuổi và thói quen ăn uống khác nhau.
Món súp đậu giàu dinh dưỡng theo phong cách “Vùng Xanh”
Từ quá trình nghiên cứu các cộng đồng sống thọ, Dan Buettner giới thiệu món súp Minestrone truyền thống, kết hợp nhiều loại đậu cùng rau củ. Món ăn này không chỉ dễ nấu mà còn giàu dưỡng chất, phù hợp cho bữa ăn hàng ngày.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc duy trì thói quen ăn đậu thường xuyên, kết hợp chế độ ăn đa dạng và lối sống lành mạnh, có thể góp phần cải thiện sức khỏe lâu dài và nâng cao chất lượng cuộc sống
Theo: Báo VnExpress