Ở Việt Nam, ly cà phê đen đặc, đậm đà, sánh quánh, nổi bọt dày từ lâu đã trở thành một biểu tượng quen thuộc trong văn hóa uống cà phê. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, đằng sau vẻ ngoài tưởng như “chuẩn vị” ấy lại tiềm ẩn hàng loạt nguy cơ cho sức khỏe – thậm chí là “mầm họa ung thư” được đóng gói cẩn thận.

Cà phê giả tràn lan: Khi người tiêu dùng bị lừa mỗi ngày

Trong một loạt vụ việc mới đây, các cơ quan chức năng liên tiếp phát hiện và xử lý hàng chục tấn cà phê giả:

Phú Yên: Bà Đặng Thị Hòa Hiệp bị khởi tố vì sản xuất 21 tấn cà phê giả với nguyên liệu không rõ nguồn gốc như bơ, caramel, mỡ động vật, hương liệu.

Đắk Lắk: Cặp vợ chồng bị bắt tạm giam vì làm giả hơn 20 tấn cà phê bột, bán rộng rãi khắp các tỉnh.

Bình Dương: Công ty Phát Hải bị phanh phui với 344 tấn “cà phê” chỉ chứa 0,41–0,46% caffeine, tức gần như không có cà phê thật.

Ngoài ra, từ 2022 đến nay, Công an Đắk Lắk đã xử lý 12 vụ tương tự, tịch thu hơn 20 tấn cà phê bột giả.

Chuyên gia cảnh báo: Đó không phải là cà phê, mà là “hỗn hợp nguy hiểm”

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm (ĐHBK Hà Nội) – cho biết nhiều cơ sở đã dùng đậu nành, ngô, vỏ cà phê để làm “cà phê”, thậm chí dùng tới 99% nguyên liệu độn, hoàn toàn không đảm bảo tỷ lệ caffeine tối thiểu.

“Đây không chỉ là hành vi gian lận thương mại, mà còn là sự đánh tráo nguy hiểm với sức khỏe cộng đồng,” ông Thịnh nhận định.

Ông Phan Minh Thông, Chủ tịch Phúc Sinh Group, bày tỏ sự bất ngờ:

“Thật nghịch lý khi người Việt lại phải uống cà phê giả, rẻ tiền, trong khi chúng ta là một trong những nước xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới.”

Ông cho biết, nhiều loại “cà phê nguyên chất” trên thị trường giá chỉ vài chục nghìn đồng/kg, nhưng thực chất lại là hỗn hợp ngũ cốc rang cháy, vỏ cau, vỏ cà phê, tạo mùi bằng hương liệu rẻ tiền – rất khó phân biệt bằng mắt thường.

Sự thật về ly cà phê “chuẩn gu Việt”: Đen đặc, nhiều bọt – Lại là dấu hiệu của cà phê độn

Cà phê nguyên chất thật sự:

  • Không đặc sánh
  • Không có lớp bọt dày
  • Không có màu đen tuyền
  • Có mùi thơm thanh, vị đậm, hậu ngọt

Trong khi đó, cà phê giả thường:

  • Đậm đặc bất thường
  • Mùi khét, nồng do hương liệu và ngũ cốc cháy
  • Lớp bọt dày nhờ phụ gia tạo bọt

“Mầm họa ung thư đóng gói” – độc tố từ đâu mà ra?

Theo PGS.TS Thịnh, nguy cơ nguy hiểm nhất không phải là hương liệu, mà là độc tố nấm mốc từ nguyên liệu giá rẻ, bị mốc, không đảm bảo:

  • Ochratoxin A: Có trong cà phê bị nấm mốc, gây tổn thương gan, thận
  • Aflatoxin: Phát sinh từ bắp, đậu nành mốc – là tác nhân gây ung thư mạnh

Chưa kể, một số mẫu cà phê còn bị phát hiện chứa kháng sinh chloramphenicol – một chất có thể dẫn đến suy gan, kháng thuốc nếu dùng lâu dài.

“Một ly cà phê thực sự nguyên chất không thể có giá vài chục nghìn đồng/kg. Mức giá tối thiểu phải từ 160.000đ/kg trở lên,” – ông Thịnh khẳng định.

Nếu không, đó chắc chắn là cà phê pha trộn, không rõ nguồn gốc – và có thể chứa những thành phần bạn không bao giờ muốn đưa vào cơ thể.

  • Ưu tiên cà phê có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm định, từ thương hiệu uy tín.
  • Tránh mua cà phê quá rẻ, đặc biệt nếu có màu quá đen, nhiều bọt, hoặc mùi quá nồng.
  • Tìm hiểu về cách nhận biết cà phê nguyên chất: màu nâu hổ phách, mùi thanh, hậu vị ngọt.
  • Chuyển dần thói quen uống cà phê sạch, không phụ gia – vì sức khỏe bản thân và gia đình.

Theo: nguoiduatin