Sở Giáo dục và Đào tạo TP.HCM đề nghị Sở An toàn thực phẩm khẩn trương siết chặt kiểm soát các bếp ăn công nghiệp cung cấp suất ăn cho trường học hiện nay.
- Làng Nủ – Tái thiết thần tốc sau lũ, giữ hồn kiến trúc Tày
- Quân đội Mỹ kiểm soát tàu dầu Veronica III tại Ấn Độ Dương
- Cầu phao sông Lô thông xe giúp dân thoát cảnh đi đò
An toàn thực phẩm học đường trước những nguy cơ từ bếp ăn công nghiệp
Thời gian gần đây, ngành giáo dục thành phố liên tục nhận được nhiều phản ánh về việc chất lượng bữa ăn tại các trường học có dấu hiệu không đảm bảo. Các thông tin này tập trung vào nguy cơ mất vệ sinh tại những cơ sở cung cấp suất ăn công nghiệp và đồ ăn chế biến sẵn. Đây là những đơn vị nấu tập trung rồi vận chuyển đến nhiều cơ sở giáo dục khác nhau trên địa bàn.
Dù các đơn vị cung cấp này hầu hết đều có đầy đủ giấy phép và hồ sơ pháp lý theo quy định, nhưng thực tế vận hành vẫn bộc lộ nhiều kẽ hở. Quy trình chế biến tại bếp và việc vận chuyển từ nơi nấu đến trường học thường tiềm ẩn rủi ro lây nhiễm hoặc hư hỏng thực phẩm. Tình trạng này đang gây nên sự lo lắng rất lớn cho các bậc phụ huynh và đội ngũ quản lý nhà trường.
Trước những rủi ro trực tiếp đến sức khỏe của học sinh, cơ quan quản lý giáo dục nhận thấy cần phải có những hành động kiểm tra thực chất hơn. Việc rà soát không nên chỉ dừng lại ở mặt giấy tờ mà phải đi sâu vào các công đoạn sản xuất thực tế. Mục tiêu là ngăn chặn triệt để các nguồn thực phẩm kém chất lượng có thể lọt vào bếp ăn trường học.
An toàn thực phẩm cần được kiểm tra trực tiếp quy trình chế biến
Sở Giáo dục và Đào tạo đưa ra yêu cầu kiểm tra kỹ lưỡng về điều kiện vệ sinh thực tế tại nơi chế biến và các phương tiện vận chuyển. Các đoàn thanh tra sẽ giám sát từ nguồn nguyên liệu đầu vào cho đến khâu lưu mẫu và giao nhận sản phẩm cuối cùng. Điều này nhằm đảm bảo tính minh bạch và an toàn trong suốt chuỗi cung ứng suất ăn cho học sinh bán trú.
Các bước kiểm thực ba bước và việc phòng ngừa nhiễm chéo trong nhà bếp cần được thực hiện nghiêm ngặt hơn bao giờ hết. Các cơ quan chức năng sẽ chú trọng kiểm tra chất lượng dầu ăn, vật liệu bao gói và các dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thức ăn. Những yếu tố này tuy nhỏ nhưng lại có tác động trực tiếp đến độ an toàn của bữa ăn hàng ngày của trẻ em.
Hoạt động giám sát này sẽ bao gồm cả kiểm tra định kỳ lẫn các đợt kiểm tra đột xuất mà không báo trước cho cơ sở. Đặc biệt, những đơn vị có quy mô sản xuất lớn, cung cấp suất ăn cho hàng chục trường học cùng lúc sẽ được đưa vào danh sách kiểm soát trọng điểm. Việc kiểm soát chặt chẽ các “ông lớn” trong ngành cung cấp suất ăn sẽ giảm thiểu rủi ro trên diện rộng.
Phối hợp thông tin nhằm loại bỏ các đơn vị cung cấp kém chất lượng
Khi phát hiện bất kỳ dấu hiệu vi phạm nào, cơ quan chức năng sẽ xử lý nghiêm và thông báo ngay để các trường tạm dừng sử dụng dịch vụ. Việc chia sẻ thông tin kịp thời giữa ngành y tế và ngành giáo dục là yếu tố then chốt để bảo vệ học sinh. Các cơ sở giáo dục cần có dữ liệu chính xác để không chọn nhầm những đối tác thiếu trách nhiệm.
Danh sách các cơ sở đủ điều kiện và cả những đơn vị có nguy cơ rủi ro cao sẽ được công khai minh bạch để nhà trường tham khảo. Điều này giúp các hiệu trưởng có cơ sở pháp lý và chuyên môn khi lựa chọn đơn vị nấu ăn cho học sinh của mình. Việc loại bỏ các đơn vị vi phạm khỏi hệ thống là cách tốt nhất để làm sạch thị trường suất ăn học đường.
Tinh thần chủ đạo của đợt rà soát này là phòng ngừa từ sớm và từ xa, thay vì đợi đến khi xảy ra sự cố mới bắt đầu xử lý. Học sinh là đối tượng đặc biệt cần được bảo vệ về sức khỏe và tính mạng thông qua những bữa ăn an toàn. Sự phối hợp giữa các sở ngành được kỳ vọng sẽ tạo ra một môi trường bán trú lành mạnh và an tâm cho xã hội.
Theo: Báo Dân trí