Thói quen ăn mặn của người Việt xuất phát từ lịch sử bảo quản thực phẩm và tập quán vùng miền. Tuy nhiên, việc duy trì quá lâu đang khiến nhiều người phụ thuộc vị mặn, kéo theo nguy cơ tim mạch, bệnh thận và ung thư dạ dày.

Thói quen ăn mặn bắt nguồn từ đâu?

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, năm 2021, mỗi người Việt tiêu thụ trung bình 9,4 g muối/ngày. Con số này gần gấp đôi mức khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới là dưới 5 g.

Các chuyên gia cho rằng thói quen ăn mặn hình thành từ điều kiện sống trước kia. Khí hậu nóng ẩm, thiếu tủ lạnh buộc người dân muối cá, phơi khô, làm mắm, muối dưa để bảo quản. Trải qua thời gian, khẩu vị đậm đà trở thành tập quán.

Trong những giai đoạn khó khăn, bữa cơm chỉ cần cá khô, mắm hay dưa muối cũng đủ ngon miệng. Ăn mặn giúp tiết kiệm thực phẩm mà vẫn đưa cơm. Nếp ăn này được truyền qua nhiều thế hệ.

Văn hóa vùng miền cũng ảnh hưởng mạnh. Người miền Bắc thích vị mặn. Người miền Trung chuộng cay, mặn. Người miền Nam ưa ngọt nhưng bữa cơm vẫn khó thiếu nước mắm.

Hệ lụy sức khỏe từ thói quen ăn mặn

Bác sĩ tại Bệnh viện Đại học Y Dược TP HCM cho biết, ăn nhiều muối khiến cơ thể giữ nước, làm tăng huyết áp, dẫn đến đột quỵ và suy thận. Ăn mặn kéo dài gây tổn thương niêm mạc dạ dày, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn H. pylori – tác nhân chính của ung thư dạ dày.

Chuyên gia dinh dưỡng bổ sung rằng, muối dư thừa khiến canxi bị đào thải, tăng nguy cơ loãng xương. Với trẻ em, tiếp xúc sớm với thức ăn mặn khiến vị giác lệ thuộc, rất khó thay đổi khi trưởng thành.

Làm gì để giảm muối trong bữa ăn?

Bộ Y tế đặt mục tiêu giảm 30% lượng muối tiêu thụ vào năm 2030. Để đạt được, từng gia đình cần thay đổi thói quen.

Các chuyên gia khuyến nghị giảm muối dần trong nấu ăn, không nên cắt đột ngột để vị giác thích nghi. Có thể thay thế bằng rau thơm, gừng, tỏi, tiêu, chanh để món ăn đậm hương vị mà ít natri hơn.

Ngoài ra, nên pha loãng nước chấm, hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, tăng cường rau xanh và trái cây giàu kali giúp cân bằng natri. Ăn chậm, nhai kỹ cũng giúp cảm nhận vị ngọt tự nhiên, không cần phụ thuộc vị mặn.

Theo: Thanh Hóa Mới

Từ Khóa: