NGHỆ AN – Một cụ bà 69 tuổi tử vong, hai trẻ em phải nhập viện sau bữa cơm gia đình có món canh khoai tây, trong khi nguyên nhân vẫn chưa được cơ quan chức năng kết luận.

Theo Trung tâm Y tế Nam Đàn, các thành viên trong một gia đình ở xã Xuân Lâm xuất hiện triệu chứng đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy sau bữa tối ngày 12/7, trong đó cụ bà diễn biến nặng nhất và không qua khỏi dù đã được chuyển tuyến trên. Gia đình nghi ngờ nguyên nhân đến từ những củ khoai tây đã mọc mầm được dùng nấu canh, song cơ quan chuyên môn chưa thể xét nghiệm do không còn mẫu thức ăn lưu lại.

Cụ bà được đưa đến Trung tâm Y tế Nam Đàn trong tình trạng trụy mạch, sau đó chuyển lên tuyến trên điều trị nhưng không qua khỏi. Hai bệnh nhi trong gia đình được sơ cứu rồi chuyển đến Bệnh viện Sản Nhi Nghệ An; đến nay sức khỏe cả hai đã ổn định và xuất viện.

Do không còn mẫu thức ăn, cơ quan chuyên môn hiện chỉ có thể xác minh qua khai thác dịch tễ. Điều này khiến vụ việc rơi vào tình trạng nghi vấn kéo dài: nguyên nhân được cho là liên quan đến khoai tây mọc mầm, nhưng chưa có kết luận chính thức.

Theo các bác sĩ, khi khoai tây mọc mầm hoặc vỏ chuyển xanh, hàm lượng độc tố nhóm glycoalkaloid, chủ yếu là solanine và chaconine, tăng lên đáng kể. Độc tố tập trung nhiều nhất ở mầm, chân mầm và vỏ xanh, trong khi phần ruột củ chứa rất ít; đáng lưu ý, các chất này không bị phá hủy hoàn toàn ở nhiệt độ nấu ăn thông thường, nên việc cắt bỏ mầm rồi chế biến không bảo đảm an toàn.

Người ăn phải khoai tây nhiễm độc tố có thể buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, đau đầu, chóng mặt, mệt mỏi hoặc tê rát ở miệng và họng. Ở mức nặng, ngộ độc có thể dẫn đến tụt huyết áp, rối loạn ý thức, co giật, suy hô hấp, trụy tim mạch và đe dọa tính mạng, đặc biệt với trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc người có bệnh nền.

BS.CKII Phan Thanh Tuấn, Trưởng phòng An toàn thực phẩm, Sở Y tế Nghệ An, cho biết nhiều gia đình có thói quen mua thực phẩm số lượng lớn để dùng dần. Khi bảo quản nơi ẩm, có ánh sáng hoặc để quá lâu, các loại khoai dễ ẩm mốc, mọc mầm và tích tụ độc tố — một thói quen phổ biến nhưng tiềm ẩn rủi ro mà nhiều người chưa lường hết.

Ngành y tế khuyến cáo người dân không sử dụng khoai tây hay thực phẩm đã mọc mầm, có nhiều mắt mầm hoặc vỏ chuyển xanh, kể cả khi mầm còn nhỏ; cắt bỏ mầm rồi nấu tiếp không loại bỏ hoàn toàn nguy cơ. Nếu sau khi ăn khoai tây xuất hiện đau bụng, nôn, tiêu chảy, chóng mặt hoặc mệt lả, cần ngừng ngay thực phẩm nghi ngờ và đến cơ sở y tế để được xử trí kịp thời.

Bạch Xoan (tổng hợp)

Từ Khóa: