Toronto, Canada – Từ một gian bếp gia đình trong thời gian COVID-19, anh Linh Đỗ phát triển Linh Anh Vietnamese Cuisine thành chuỗi bốn nhà hàng Việt tại khu vực đại đô thị Toronto.

Thương hiệu vừa khai trương cơ sở thứ tư, sau ba nhà hàng tại khu vực Toronto, trong đó có các địa điểm ở Scarborough và Richmond Hill. Thực đơn của chuỗi gồm phở, bún riêu, bún bò Huế cùng nhiều món cơm truyền thống Việt Nam.

Theo thông tin được báo Tin Tức đăng tải lúc 19h ngày 16/8 (giờ Hà Nội), anh Linh Đỗ cho biết mục tiêu của mình ngay từ đầu là giới thiệu những món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Thay vì điều chỉnh hương vị để phù hợp với thị hiếu địa phương, anh lựa chọn giữ cách chế biến theo hướng truyền thống.

Toronto là đô thị đa văn hóa của Canada, nơi cộng đồng người Việt sinh sống tại nhiều thành phố lớn như Toronto, Vancouver, Montreal và Calgary. Mạng lưới nhà hàng, cửa hàng thực phẩm và hội đoàn văn hóa của cộng đồng tạo thêm nền tảng để các thương hiệu ẩm thực Việt phát triển.

Câu chuyện Linh Anh bắt đầu từ một hoàn cảnh khác với cách chuỗi nhà hàng hiện nay vận hành. Khi hoạt động ăn uống trực tiếp bị đình trệ vì COVID-19, anh Linh Đỗ tự đi chợ, chế biến món ăn rồi giao tận nhà cho khách.

Ẩm thực Việt Nam ngày càng được yêu thích tại Toronto, Canada, qua hành trình phát triển của chuỗi nhà hàng Linh Anh và cách lan tỏa văn hóa Việt.
Một cơ sở của chuỗi nhà hàng Linh Anh tại Canada bài trí không gian đậm nét văn hóa Việt.
(Ảnh minh họa: MUC)

Những đơn hàng phở và bún đầu tiên vừa tạo nguồn thu trong giai đoạn khó khăn, vừa giúp anh kiểm chứng nhu cầu của khách hàng. Sau đó, thương hiệu lần lượt mở cơ sở thứ hai, thứ ba và thứ tư.

Giữ hương vị để mở rộng thị trường

Điểm đáng chú ý trong cách phát triển của Linh Anh nằm ở việc không quá “bản địa hóa” món ăn. Trong thị trường có nhiều thương hiệu ẩm thực châu Á, chuỗi nhà hàng này chọn giữ công thức truyền thống thay vì thay đổi để “vừa miệng” số đông.

Theo anh Linh Đỗ, sự hài hòa giữa các nguyên liệu, cùng việc sử dụng rau thơm và thực phẩm tươi, góp phần giúp món Việt được thực khách đón nhận. Cách làm này cho thấy một hướng tiếp cận khác: giữ bản sắc thay vì xem việc thay đổi hương vị là điều kiện bắt buộc để mở rộng.

Việc phát triển từ một gian bếp lên bốn cơ sở cũng đặt ra bài toán về chất lượng và vận hành. Chủ thương hiệu phải bảo đảm chất lượng thực phẩm đồng đều giữa nhiều địa điểm, giữ uy tín và đáp ứng lượng khách ngày càng tăng.

Từ những đơn hàng giao tận nhà trong mùa dịch đến bốn nhà hàng tại Toronto, Linh Anh đang cho thấy cách một mô hình ẩm thực gia đình có thể từng bước mở rộng. Trong hành trình đó, hương vị truyền thống được chủ thương hiệu xem là nền tảng để tiếp cận nhiều nhóm thực khách.

Bùi Hà (tổng hợp) 

Từ Khóa: