Gọt vỏ trước khi luộc, thay cơm bằng khoai lang để giảm cân và chế biến bằng cách chiên ngập dầu hoặc tẩm đường là ba sai lầm phổ biến khiến khoai lang mất đi nhiều giá trị dinh dưỡng vốn có.
- Cụ ông 106 tuổi ở Nghĩa Mai vẫn tự khâu vá và không có bạn để chơi
- Động cơ vụ 146 điểm 10 Toán ở Tuyên Quang: chạy theo thành tích
- Công an làm rõ động cơ vụ gian lận điểm 10 Toán ở Tuyên Quang
Theo Times of India, vỏ khoai lang chứa nhiều chất xơ, polyphenol và chất chống oxy hóa — những thành phần bị loại bỏ hoàn toàn khi gọt vỏ trước khi luộc. Cách làm đúng là rửa sạch vỏ dưới vòi nước, chà nhẹ bằng bàn chải để loại tạp chất, rồi luộc cả vỏ.
Khoai lang chứa calo, carbohydrate và không đủ protein, chất béo tốt hay nhiều vi chất thiết yếu mà cơ thể cần. Ăn thay cơm trong thời gian dài có thể dẫn đến thiếu dưỡng chất để duy trì khối cơ và hỗ trợ miễn dịch.
Khoảng cách giữa hình ảnh “thực phẩm lành mạnh” mà khoai lang mang lại và cách chế biến thực tế của nhiều người là điểm cần nhìn thẳng. Khi chiên ngập dầu, khoai hấp thụ nhiều chất béo, lượng calo tăng cao; khi tẩm nhiều đường, đường huyết tăng nhanh — theo Eating Well, đây là điều bất lợi rõ ràng với người mắc bệnh đái tháo đường hoặc cần kiểm soát cân nặng.
Khoai lang vẫn là nguồn tinh bột lành mạnh nếu được luộc hoặc nướng cả vỏ, không tẩm đường, và kết hợp trong bữa ăn đủ nhóm chất. Giá trị dinh dưỡng thực sự của củ khoai phụ thuộc trực tiếp vào cách chọn và cách chế biến.
Vũ Hiếu (tổng hợp)