Món bún quậy tại Phú Quốc thu hút du khách nhờ cách chế biến trực tiếp từ hải sản tươi và sợi bún ép tại chỗ, tạo nên hương vị vùng biển đảo đặc trưng.

Bún quậy Phú Quốc lưu giữ hương vị truyền thống từ Bình Định

Xuất thân từ món bún tôm Bình Định, bún quậy theo chân người dân di cư đến Phú Quốc từ đầu những năm 2000. Sau gần hai thập kỷ, món ăn dần trở thành phần quen thuộc trong đời sống ẩm thực địa phương. Tại phường Dương Đông, quán bún của bà Nguyễn Thị Bình là địa chỉ lâu đời, giữ phong cách bình dân, mộc mạc dù nằm sâu trong hẻm nhỏ đường Trần Phú.

Bà Nguyễn Thị Bình, 58 tuổi, người gốc Bình Định, di cư đến Phú Quốc rồi lập gia đình. Ban đầu bà nấu bún quậy cho người thân theo công thức quê nhà. Khoảng 18 năm trước, thấy nhiều người yêu thích, bà mở quán phục vụ hàng xóm và du khách. Từ quán mái tôn đơn sơ; nơi đây dần trở thành điểm dừng quen thuộc cho những ai muốn tìm hương vị địa phương.

Không gian quán bún quậy của bà Nguyễn Thị Bình khá giản dị với bàn ghế nhựa và tấm biển cũ theo thời gian; nhưng lúc nào cũng đông khách. Nhiều người sống lâu năm tại Phú Quốc yêu thích nơi này vì sự gần gũi và hải sản tươi được đánh bắt từ vùng biển gần đó. Chủ quán luôn niềm nở, xem việc nấu ăn như cách chia sẻ văn hóa ẩm thực địa phương.

Cách chế biến độc đáo tạo nên sức hút của món ăn

Điểm đặc biệt của bún quậy là quy trình làm sợi bún tươi và chế biến hải sản ngay khi khách gọi. Mỗi ngày quán ngâm khoảng 25kg gạo ngon; xay nhuyễn rồi ép trực tiếp vào nồi nước sôi để tạo sợi bún; không dùng chất bảo quản và giữ độ dai giòn. Chả cá và chả tôm được quậy nhuyễn với tiêu Phú Quốc; phết vào bát rồi chan nước dùng nóng để làm chín bằng nhiệt.

Nước dùng của bún quậy không ninh từ xương như phở hay các món bún khác mà tận dụng nước luộc bún và hải sản, tạo vị ngọt thanh tự nhiên. Một bát đầy đủ thường có mực ống nhỏ, chả cá trích và nhiều hành lá, giá khoảng 50.000 đồng. Khi ăn, thực khách tự pha nước chấm từ muối, đường, tiêu, ớt và quất theo khẩu vị riêng, tạo trải nghiệm ẩm thực mang tính tương tác.

Dù từng có ý kiến trái chiều về hương vị thanh đạm; bún quậy vẫn giữ sức hút với người yêu thích sự nguyên bản của nguyên liệu. Nhiều du khách đến Phú Quốc cho rằng chờ thưởng thức bát bún bốc khói; thơm mùi tiêu xay và vị giòn ngọt của mực tươi là trải nghiệm đáng nhớ. Quán thường bán vào buổi sáng và tối, phục vụ đến khi hết lượng bún tươi chuẩn bị trong ngày.

Theo: VnExpress

Từ Khóa: