Canh cá chua và cá kho tộ lọt tốp món ngon nhất châu Á

Chuyên trang ẩm thực quốc tế Taste Atlas công bố bảng xếp hạng các món ăn từ cá ngon nhất châu Á, trong đó canh chua cá của Việt Nam đứng thứ 11 và cá kho tộ đứng thứ 44.

• Người đàn ông Thanh Hóa giả danh trung tướng Tổng cục 2 lừa đảo nhiều nạn nhân
• Cơ sở quân sự Iran ở Bushehr và Konarak bị tập kích, Mỹ phủ nhận tham gia
• Công an làm rõ động cơ vụ gian lận điểm 10 Toán ở Tuyên Quang

Trong bảng xếp hạng năm 2024 dựa trên bình chọn của thực khách và chuyên gia ẩm thực khắp thế giới, canh chua cá được Taste Atlas chấm 4,4 trên 5 sao, còn cá kho tộ đạt 3,6 trên 5 sao. Tiến sĩ, bác sĩ Từ Ngữ thuộc Hội Dinh dưỡng Việt Nam nhận định đây là hai món ăn từ cá bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe nếu được chế biến và sử dụng hợp lý.

Canh chua cá thường được nấu từ nước dùng có me, dứa, cà chua, đậu bắp, giá đỗ cùng nhiều loại rau khác, kết hợp với cá da trơn hoặc các loại cá khác như cá chép, cá lóc, cá hồi, ăn cùng cơm. Nhờ kết hợp với nhiều loại rau như rau ngổ, thì là, mùi ta, mùi tàu, giá đỗ hay dọc mùng, món canh này giúp bữa ăn cân đối và đa dạng nhóm thực phẩm hơn so với nhiều món cá khác.

Tuy nhiên, do có vị chua, canh chua cá không nên được ăn quá nhiều, đặc biệt với những người đang gặp vấn đề về hệ tiêu hóa hoặc đau, viêm dạ dày. Đây là điểm cần lưu ý dù món ăn được đánh giá cao về hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Cá kho tộ có nguyên liệu chính là cá nước ngọt hoặc cá da trơn, được nêm cùng nhiều loại gia vị truyền thống tạo nên hương vị đặc trưng và là món quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. So với canh chua cá, cá kho tộ kém đa dạng về thực phẩm hơn vì có ít rau, nhưng khi kho các loại cá nhỏ, người ăn có thể dùng được cả phần xương, vốn là nguồn bổ sung canxi khá dồi dào mà món canh cá không thể tận dụng hết.

So với hai món này, cá rán được khuyến cáo không nên dùng nhiều do chế biến ở nhiệt độ cao và ngập trong dầu mỡ, trong khi cá nướng lại làm mất phần lớn lượng mỡ tự nhiên trong cá và bị ướp nhiều gia vị, khiến hương vị đặc trưng của cá giảm đi đáng kể.

Nguyễn Lan (tổng hợp)