Thay vì chiên ngập mỡ theo cách truyền thống; phương pháp sử dụng nước lọc đang được nhiều gia đình áp dụng để rán bánh chưng dư sau Tết thành món ăn thanh đạm.
- Cờ người lần đầu trình diễn tại quảng trường Đông Kinh Nghĩa Thục
- Lộ trình phát triển và nền tảng tài chính của dự án robot hình người Trung Quốc
- Starlink Services Việt Nam được cấp phép triển khai dịch vụ Internet vệ tinh
Kỹ thuật làm mềm bánh bằng nước thay vì dầu ăn
Bánh chưng rán vốn được coi là món “cứu cánh” phổ biến để tận dụng lượng bánh còn dư sau mỗi kỳ Tết Nguyên đán. Tuy nhiên, một trở ngại lớn của món ăn này là khi chiên trực tiếp với nhiều dầu, bánh rất dễ hút mỡ, dẫn đến cảm giác nhanh ngấy và gây nặng bụng. Để giải quyết vấn đề này, một mẹo nhỏ trong quá trình chế biến đã được chia sẻ rộng rãi: sử dụng nước lọc để khởi đầu quá trình rán.
Quy trình bắt đầu từ khâu chuẩn bị, khi người nội trợ nên sử dụng dây lạt để cắt bánh thay vì dùng dao nhằm giữ cho mặt cắt được đẹp và không bị dính. Sau đó, thay vì đổ dầu vào chảo, người nấu sẽ đun sôi một ít nước lọc trong chảo chống dính rồi mới cho bánh vào. Dưới tác động của nhiệt, miếng bánh sẽ dần mềm ra và hơi tách rời; cho phép người nấu dùng thìa dằm nhẹ để bánh tơi đều; giúp mặt bánh dễ dàng vàng giòn hơn khi áp chảo ở công đoạn sau.
Kết hợp hương vị để cân bằng dinh dưỡng
Khi lượng nước trong chảo cạn sạch, đây là thời điểm để tạo độ giòn cho lớp vỏ. Người nội trợ chỉ cần thêm một lượng dầu rất nhỏ;vừa đủ để tạo độ xém vàng cho hai mặt bánh theo ý thích. Phương pháp này giúp miếng bánh đạt được trạng thái lý tưởng; lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn nhẹ nhưng phần nhân bên trong vẫn giữ được độ dẻo mềm đặc trưng mà không hề bị ngấm quá nhiều dầu mỡ.
Để món ăn thêm đậm vị và hỗ trợ tiêu hóa sau những ngày Tết dư thừa đạm; các chuyên gia ẩm thực khuyên nên dùng bánh ngay khi còn nóng. Sự kết hợp hoàn hảo nhất cho món bánh chưng rán “không dầu” này là ăn kèm với dưa hành muối chua, giò chả và chấm thêm một chút xì dầu. Cách chế biến này không chỉ giúp làm mới hương vị món ăn truyền thống; mà còn là một lựa chọn bảo vệ sức khỏe; tránh tình trạng nạp quá nhiều chất béo vào cơ thể trong những ngày đầu năm.
Theo: Phụ nữ today