Ẩm thực Hà Nội khá tinh tế, có nhiều món ngon nổi tiếng như phở, bún chả nem, bún ốc, bánh mì phố Huế, bánh tôm Hồ Tây… Vịt om sấu cũng là một trong những món ngon đặc trưng của người Hà Nội.

Vịt om sấu được nhiều gia đình ưa thích khi tụ họp. Nó đơn giản trong chế biến, phù hợp bốn mùa trong năm. Vị ngon béo ngậy của miếng thịt vịt, và khoai sọ; cùng với nước dùng thanh chua của sấu làm cho món ăn trở nên dễ ăn và ngon miệng.

Chúng ta cùng vào bếp chế biến món vịt om sấu ngon đậm đà; để chiêu đãi cả nhà nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu:

Vịt cỏ làm sạch 1,2 -1,5kg.
Sấu xanh từ 5 – 10 quả.
Khoai sọ 0.5 kg (Loại củ nhỏ sẽ ngon đậm và đẹp mắt hơn).
Rau các loại: Mùi tàu, sả, gừng, giềng, rau ngổ, hành là, ớt, tỏi.
Gia vị: Chanh, đường, muối bột canh

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Vắt chanh vào muối rồi sát lên vịt để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch; chặt miếng vừa ăn.

Xả đập dập băm nhuyễn, gừng, giềng dã nhỏ. Ớt, tỏi, hành củ băm nhuyễn. Chúng ta được một hỗn hợp hương vị ướp vịt.

Các nguyên liệu cho món vịt om sấu đã sẵn sàng để ướp (Nguồn ảnh bepxua).
Các nguyên liệu cho món vịt om sấu đã sẵn sàng để ướp (ảnh: bepxua).

Vịt sau khi chặt miếng ướp cùng với muối, hạt nêm, một thìa đường, hạt tiêu, cùng ½ hỗn hợp hương vị ở trên. Để khoảng 30 phút cho vịt ngấm đều gia vị.

Rửa sạch khoai sọ, cho vào nồi luộc qua, xả qua nước lạnh rồi bóc vỏ sẵn. Làm cách này nhanh hơn là cạo vỏ sống. Quả sấu cạo vỏ ngâm nước lạnh.

Rau ngổ, hành lá, mùi tàu thái nhỏ.

Bắt tay nấu món vịt om sấu

Cho dầu vào chảo trên bếp, chờ nóng cho nốt hỗn hợp hương vị: Gừng, tỏi, xả, giềng, hành, ớt vào và phi thơm.

Cho tiếp thịt vịt đã ngấm gia vị vào xào săn. Cho nước sâm sấp mặt vịt cùng sấu vào om. Nếu có nước dừa tươi thì có thể thay nước lạnh, sẽ làm món vịt om thơm ngậy, đậm đà hấp dẫn hơn.

Khi nồi vịt đã sôi, vặn nhỏ lửa om khoảng 30 phút cho vịt mềm. Cho khoai vào nấu thêm 5 đến 7 phút là được. Chú ý không đun lâu khoai sẽ bị nát.

Dầm sấu dần, cho đến khi có độ chua vừa vị thì dừng lại, nêm nếm thêm gia vị nếu cần. Rắc hành, ớt, ngổ, mùi tàu trang trí. Tắt bếp chuẩn bị thưởng thức.

Kiểm tra thành phẩm

Món vịt om sấu đã hoàn thành, có vị béo thơm, vịt mềm vừa, nước chua thanh của sấu ăn với bún hoặc cơm đều ngon miệng.

Món vịt om sấu sau một tiếng vừa chuẩn bị, vừa nấu đã xong để thưởng thức (Nguồn ảnh bepxua).
Món vịt om sấu sau một tiếng vừa chuẩn bị, vừa nấu đã xong để thưởng thức (ảnh: bepxua).

Thưởng thức món vịt om sấu

Công thức chế biến vịt nấu sấu đơn giản trên; có thể nhúng thêm rau muống hoặc rau rút làm cho bữa ăn đầy đủ chất xơ và hấp dẫn hơn.

Xin chúc quý độc giả mucnews thành công với món vịt om sấu!

Xem thêm:

Từ Khóa: